भोजन पिरामिड को हरा करना

एक स्वस्थ आहार के बारे में सलाह जल्द ही ग्रह को अपने खाते में ले सकती है। अमेरिकियों के लिए आहार दिशानिर्देशों का अगला संस्करण, सरकारी एजेंसियों की प्रमुख पोषण रिपोर्ट जो आपको भोजन पिरामिड लाती है, टिकाऊ भोजन विकल्पों के बारे में सलाह शामिल होने की संभावना है। संभावना पहले से ही विवाद पैदा कर रही है।

हर 5 साल में, आहार संबंधी सलाह का एक नया सेट अमेरिकी कृषि विभाग (यूएसडीए) और स्वास्थ्य और मानव सेवा विभाग (एचएचएस) से आता है। यह आमतौर पर आपके माता-पिता ने आपको संतुलित आहार खाने के बारे में बताया है। 2010 में, दिशानिर्देशों ने कुछ नया करने की कोशिश की, एक खाद्य पिरामिड से एक प्लेट पर स्विच करना (और, पहली बार, विशेष रूप से अमेरिकियों से अधिक मछली और कम पिज्जा खाने का आग्रह)। परिवर्तन बाहरी वैज्ञानिकों द्वारा हाल के शोध निष्कर्षों की समीक्षा पर आधारित हैं, जिनकी सिफारिशों को एजेंसी के वैज्ञानिकों और अधिकारियों द्वारा दिशानिर्देशों में बदल दिया गया है।

आज एक सलाहकार पैनल की बैठक में, वैज्ञानिकों ने चर्चा की कि यह क्यों मायने रखता है कि आप जो भोजन खाते हैं वह कैसे उत्पन्न होता है। भोजन की स्थिरता और सुरक्षा पर एक उपसमिति, मैड्रिड, मैसाचुसेट्स में टफ्ट्स विश्वविद्यालय में एक पोषण विशेषज्ञ, मरियम नेल्सन की अध्यक्षता में, अपनी प्रारंभिक निष्कर्ष प्रस्तुत किया। उपसमिति ने पाया, "अधिक स्थायी आहार को बढ़ावा देने से वर्तमान और भावी पीढ़ियों के लिए खाद्य सुरक्षा में योगदान होगा।" "इस दृष्टिकोण को सभी खाद्य क्षेत्रों में प्रोत्साहित किया जाना चाहिए।"

इसके अलावा, स्थिरता लोगों को अनाज, फल, और सब्जियों से समृद्ध आहार खाने के लिए प्रोत्साहित कर सकती है। "अनुसंधान से पता चलता है कि, युवा वयस्कों के साथ, एक हरे रंग का संदेश एक वास्तविक प्रेरक कारक हो सकता है, " नेल्सन ने बैठक में कहा, जो वेबकास्ट था लेकिन जनता के लिए खुला नहीं था। "इसे एक अन्य मैसेजिंग टूल के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।"

उपसमिति ने वैज्ञानिक साहित्य की समीक्षा की, जिसमें आहार पैटर्न, स्वास्थ्य और पर्यावरणीय स्थिरता के 15 सहकर्मी-समीक्षित अध्ययन शामिल हैं। इन अध्ययनों में देखा गया कि पौधे आधारित खाद्य पदार्थों के साथ मांस और डेयरी की जगह ग्रीनहाउस गैस उत्सर्जन, ऊर्जा, पानी और जैव विविधता पर सकारात्मक प्रभाव डाल सकती है। सभी अध्ययनों से पता चला है कि पशु उत्पादों की अधिक खपत ने पर्यावरण को अधिक नुकसान पहुंचाया है। नेल्सन ने बैठक में कहा, "हम यहां उल्लेखनीय स्थिरता पा रहे हैं।"

यह स्पष्ट नहीं है कि स्थिरता की सलाह कितनी विस्तृत होगी। नेल्सन ने संकेत दिया कि उपसमिति बस एक अधिक पौधे-आधारित आहार की सिफारिश करने के लिए चिपक सकती है और जैविक भोजन को पसंद नहीं करती है। उपसमिति घास खिलाया बनाम मकई खिलाया गोमांस पर सबूत की समीक्षा कर रहा है। यह राष्ट्रीय समुद्री और वायुमंडलीय प्रशासन मत्स्य पालन के इनपुट के साथ मछली की खपत को बढ़ाने के सबसे स्थायी तरीके के बारे में सलाह पर भी विचार कर रहा है।

कुछ रूढ़िवादी समूहों ने आहार संबंधी दिशानिर्देशों में स्थिरता को शामिल करने पर आपत्ति जताई है। नेशनल सेंटर फॉर पब्लिक पॉलिसी रिसर्च के जेफ स्टियर ने कहा, "सतत खाद्य प्रणाली और पर्यावरण संरक्षण महत्वपूर्ण हो सकता है, लेकिन ये मुद्दे स्वस्थ भोजन की चर्चाओं में नहीं हैं।" आज डेस मोइनेस रजिस्टर में एड।

स्टायर भी यूएसडीए सेंटर फॉर न्यूट्रिशन पॉलिसी एंड प्रमोशन का नेतृत्व करने के लिए एंजेला टैग्टो की हालिया नियुक्ति की ओर इशारा करता है, जो कि आहार संबंधी दिशानिर्देशों में यूएसडीए की भागीदारी के लिए जिम्मेदार है। 14 जुलाई को शुरू होने वाला टागटोव मिनेसोटा इंस्टीट्यूट फॉर सस्टेनेबल एग्रीकल्चर में एक साथी था और फिर पर्यावरण पोषण सॉल्यूशंस नामक एक कंपनी शुरू की, जिसका उद्देश्य स्थायी खाद्य प्रणाली स्थापित करना है। "यह पोषण नहीं है, " स्टायर ने लिखा। "यह राजनीतिक रूप से चार्ज की गई सक्रियता के लिए कोड भाषा है।"

किसी भी तरह से, यह एक संकेत है कि यूएसडीए अपने आहार दिशानिर्देशों में स्थिरता को शामिल करने में रुचि रखता है।

सलाहकार समिति USDA और HHS को इस गिरावट के लिए अपनी सिफारिशें सौंपने वाली है। आधिकारिक दिशानिर्देश एक साल बाद सामने आएंगे। संयुक्त राज्य अमेरिका स्थायी आहार पर संघीय सलाह देने वाला पहला देश नहीं होगा। स्वीडन, यूनाइटेड किंगडम और नीदरलैंड ने 2009 और 2011 के बीच सिफारिशें जारी कीं।